Les Calcinaires 2019
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L’avis de l’équipe
Les vignes et les terres du domaine Gauby sont cultivées en agrobiologie, polyculture et agroforesterie. Les vins produits par le domaine proviennent exclusivement des vignes du Domaine. La célèbre cuvée des "Calcinaires" est issue de syrah pour moitié et de grenache noir, mourvèdre et carignan. Le 2019 est un peu moins puissant que le 2018 précédent. Il reste dans une trame fruitée et épicées.
Viandes rouges grillées, bœuf, magret, agneau, burgers, gibier, volailles fermières rôties
Lotte en civet, cabillaud rôti sauce Choron
Curry de légumes
Livarot, Boursault, Maroilles, Fourme d’Ambert
Vin à la robe rubis assez tendre sur des reflets mauves qui annoncent un début d'évolution.
Nez séveux sur des arômes de fumé, de minéralité, d'ardoise, de fruits à noyaux, de prune et de prunelle.
Le vin est souple et coulant sur la langue dès l'attaque. Les flaveurs de fruits nous emmènent jusqu'à des tanins un peu extrait. Finale épicée.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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