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Les Baumes 2016
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L’avis de l’équipe
Le Moulin de la Roque se trouve au milieu de l'appellation Bandol, sur la commune de la Cadière d'Azur et au pied du village médiéval du Castellet. Cette cuvée, qui porte le nom de la montagne que l'on voit de la cave, la Saint Baume, est un assemblage de plusieurs terroirs de l'appellation sur des vignes de 25 ans. Agréable aujourd'hui de part sa complexité: Velouté, épicé, fruité.
Grillades de viandes rouges et blanches aux herbes de Provence, travers de porc à la moutarde et au miel, daube provençale
Rougets cuits au four en croûte de tapenade, daurade au Bandol
Petits farcis niçois aux légumes
Livarot, Banon, Brocciu
Vin à la robe entre le rubis de la jeunesse et le grenat de l'évolution. Les reflets sont mauves sur le côté du verre.
Le nez annonce de la complexité dès la première impression, notes de fruits noirs mûrs qui enrobent des notes d'épices, de chocolat et de tabac blond.
Souple et veloutée, portée par des flaveurs de fruits noirs et rouges confiturés avec une finale plus accentuée sur des flaveurs de poivre, de réglisse et de fumé.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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