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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Filet de bœuf en croûte, ris de veau aux morilles, côte de porc noir jus au café, cassoulet, confit de canard.
Vieux Cantal, Saint-Nectaire, Livarot, tomme des Bauges.
Robe noire avec une nuance violette et mauve sur le côté du verre. L’aspect est encore jeune.
Nez vineux sur une trame fruitée, raisin frais, mûre, framboise, mais aussi vanille, menthe et réglisse.
Gourmand, juteux, charnu en bouche avec une structure séveuse et fraîche. Tanins fins. Moderne !
Domaine Cosse-Maisonneuve
🇫🇷 Lacapelle-Cabanac, franceEn 1999, Matthieu Cosse et Catherine Maisonneuve, deux oenologues issus de l'institut d'oenologie de Bordeaux réalisent leur désir de créer des grands-vins de Cahors. Sur 22 hectares, ils cultivent en Biodynamie, projet qui est essentiel selon eux pour l'expression du terroir sur ces terroirs carduciens d'exceptions. Avec le moins d'interventions possible lors de la vinification, leurs vins sont marqués de l'approche stylistique des oenologues, ils sont fins et élégants avec un potentiel de garde élevé.
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