Domaine du Météore - AOP Languedoc - Rouge - 2020
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Bouteilles
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La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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Profil du vin
Viandes rouges grillées, gibier, porc noir de Bigorre rôti aux champignons, steak au poivre, magret grillé aux sarments
Steak de thon grillé, calamars et tomates séchées à la plancha
Fricassée de cèpes et de girolles
Camembert, Brie, Coulommiers, Pont-l'évêque, Salers.
Vin à la robe rubis de bonne intensité, sur des nuances veloutées et chatoyantes, avec un début d'évolution visible sur le côté du disque. La concentration est moyenne dans le verre.
Le nez est fondu sur des arômes de fruits à noyaux, cerises, pruneaux, de fruits rouges, gelée de framboise, mais aussi des notes de vanille, d'encre fraîche, de menthol et de réglisse.
Souple, suave, velouté sur une matière charnue et juteuse aux flaveurs de fruits rouges et noirs, le vin prend du caractère avec des tanins enrobés et une finale réglissée, sur une note de paprika.
L’avis de l’équipe
Domaine du Météore
🇫🇷 Cabrerolles, franceIl y a dix mille ans, une force cosmique a sculpté le terroir unique du Languedoc. Au cœur de ce cratère, le Domaine du Météore s'épanouit sur des sols de schistes. Paul Jenkins et Paul Jarman, deux médecins londoniens passionnés, ont troqué leur stéthoscope pour la biodynamie. Leur engagement minimaliste extrait des cuvées puissantes d'une pureté cosmique, offrant des vins vibrants d'une minéralité tranchante. Ces bouteilles sont littéralement des vins d'une autre dimension.
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