Le Clos des Fées - AOP Côtes-du-Roussillon-Villages - Rouge - 2016
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Profil du vin
Daube de boeuf à la provençale, terrine de gibier, foie de veau au vinaigre, langue de boeuf sauce piquante, côte de porc noir aux girolles., ,
Filets de rouget en croûte de tapenade noire, jus au vin rouge., ,
Tomate farcie., ,
Saint-Nectaire, Boursault, Fourme d'Ambert, Brie., , , ,
Vin à la robe rubis pleine d'allant, de fraîcheur et de brillance. Les reflets sont sur le violet de la jeunesse.
Le nez est fin, élégant, dominé par les arômes de fruits noirs, de cerise, de pruneau, de poivre exotique, de violette et de garrigue.
La finesse et l'élégance se perpétuent en bouche sur une trame gourmande et des tanins soyeux. Belle longueur en bouche sur une finale réglissée.
L’avis de l’équipe
Un vin à sensations !
Voilà un vin qui exprime un sentiment. Je rassure Hervé Bizeul, son vin exprime plus qu'un sentiment, plus qu'un instant, mais bien des sensations. Dans cette cuvée la syrah est reine avec 97 % de l'assemblage. Le grenache signe le reste. Cette parcelle d'altitude devant laquelle le coeur d'Hervé Bizeul s'est arrêté offre une belle fraîcheur et surtout de la franchise car pas d'élevage bois. Un vin pur comme un sentiment finalement.Le Clos des Fées
🇫🇷 Rivesaltes, 66600, franceJournaliste à Paris, Hervé Bizeul a tout abandonné en 1997 par amour pour une parcelle de vieux Grenache. Ce Domaine dans le Roussillon incarne sa quête d’authenticité, produisant des vins qui ont connu un succès immédiat. Sur les sols de schistes de Rivesaltes, le Clos des Fées signe des nectars fins et intenses, gardant l’équilibre entre la puissance du sud et une grande élégance.
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