Le Clos de la Cure 2021
AOP Chinon
Vallée de la Loire
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Fabrice Gasnier privilégie des échanges permanents entre dame nature et le vigneron afin de faire ressortir les traits de caractère du millésime. Sa volonté est d'interpréter au mieux le terroir en respectant les principes rigoureux de l'agriculture biologique. Ainsi ce pur chenin en AOP Chinon, interprète le mielleux et la fraîcheur du cépage et la minéralité du terroir. Un vin délicat empreint de pureté.
Vin à la robe or soutenue sur des nuances dorées avec une brillance argentée signant de la fraîcheur
Nez de raisin frais sur des nuances mielleuse, florale, tilleul, camomille , reine-claude, pêche, poire. Plus agrumes à l'aération.
Suave et mielleux en attaque allant vers une structure plus acidulée vers sa finale, notes d'agrumes. Pas très long en bouche. A boire tôt.
Grillades de viandes blanches sauce à l'estragon, jambon au torchon, charcuteries terrine de lapin
Poissons grillés, salade de fruits de mers, carpaccio de bar mariné à l'aneth, huîtres
Hamburger de soja, chou farci au tofu et à la moutarde ancienne
Fromages de chèvres cendrés
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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