Quinta Do Noval - LBV 2016
Rouge
DOC Porto
Monde
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Les raisins sont vinifiés dans les lagares, cuves ouvertes traditionnelles en granite. Ils sont foulés au pied pour obtenir le moût et la meilleure extraction possible pendant la fermentation qui dure 3 jours. Puis mutage à l'alcool vinique avant un élevage de 4 ans en foudre de bois de plus de 30 ans. Le vin est ainsi vineux, proche du raisin, avec une joli palette aromatique apporté par les cépages Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinto Cão. Un vintage avec un peu plus de vieillissement avant la mise en bouteille par rapport à un vintage. Coup de c?"ur !
Vin à la robe noire bleutée, aux reflets violines et au dégradé plus sur l'évolution avec une teinte grenat foncé. Le vin est riche et épais dans le verre.
Nez fin sur des notes boisées et atténuées par la riches des arômes de fruits noirs, de réglisse, de menthol, de cardamome, de cari, de cerise, de pruneau et de cassis. Riche, très riche.
Suave sur des flaveurs de cerise, de figue , avec une texture qui enrobe voluptueusement des tanins doux glissant vers une finale poivrée. Superbe !
Canard aux cerises, Porc aux pruneaux, salmis de pigeon
Stilton, Fourme d'Ambert, Mimolette , Gorgonzola
Quinta Do Noval
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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