L'accord parfait 2017
AOP Fitou
Languedoc
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L’avis de l’équipe
Peu connue, l'appellation Fitou est la plus ancienne du Languedoc. Proche de la mer et de la montagne, les vins rouges y sont puissants et pleins de fraîcheur. A vous de trouver l'Accord Parfait pour accompagner cette cuvée riche, expressive, fruitée et épicée. La matière est veloutée et la structure est fraîche. Une sélection parcellaire des coteaux les plus arides. Coup de coeur !
Belle couleur veloutée sur des nuances violines et rubis sur le côté du verre. Début d'évolution.
Nez aux notes fumées, toastées suivies de notes de fruits à noyaux, de vanille, de fleurs rouges.
Bel équilibre entre une matière douce et fruitée et une structure réglissée, poivrée. Puissant !
Viandes rouges et blanches grillées, viandes en sauce relevées, confit de canard.
Poêlée de cèpes, gratin de légumes anciens, truffes.
Pâte molle lavée, Livarot, Maroilles, Pont l'Êvêque, Laguiole.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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