Accueil Vins Bordeaux AOP Graves Xavier et Caroline Perromat Xavier et Caroline Perromat - AOP Graves - Rouge - 2018
  • La Quille
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AOP Graves 2018

Xavier et Caroline Perromat

AOP GravesRouge

La quille de vos plus belles viandes !
Rouge charnu
Rouge charnu Des rouges ronds, fruités, faciles à accorder.

Les accords :

  • Viande rouge grillée
  • Fromage doux à pâte molle
  • Charcuterie
  • Pizza, pâtes et tartes base tomate
  • Légumes grillés
  • Viande rouge en sauce
  • Mets épicés

À éviter :

  • Huitres, coquillages et crustacés
  • Homard et Saint Jacques
  • Gibier
  • Fromage de chèvre
  • Dessert à la crème
  • Poisson cru

Arômes :

  • Fruité
  • Épicé

Régions :

  • Vallée du Rhône
  • Bordeaux
  • Languedoc
  • Provence

Appellations :

  • AOP Côtes-du-Rhône
  • AOP Bordeaux Supérieur
  • AOP La Clape
Raisonnée
Raisonnée Méthode de culture certifiée

L’approche raisonnée signifie que la vigne ne sera traitée qu’en situation critique, lorsqu’il n’existe aucune alternative possible à une intervention phytosanitaire.

Certifications : Terra Vitis, Haute Valeur Environnementale

BIO
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Profil du vin

Tannique
Fruité
Épicé
Complexe
Puissant
Doux
Les accords type pour ce vin
Viande rouge grillée Fromage doux à pâte molle Charcuterie Pizza, pâtes et tartes base tomate Légumes grillés Viande rouge en sauce Mets épicés
Nos idées de recettes
Viande

Viandes blanches grillées, porc, veau, cuisse de poulet au thym, lapin à la moutarde ancienne, tripes.

Poisson

Dos de cabillaud rôti jus de veau truffé, rougets en croûte de tapenade rôtis.

Légumes

Tian de légumes, couscous de légumes.

Fromage

Camembert, Brie, Cantal jeune.

Service 17°C
Apogée 2020
Garde 2028
Œil

Robe rubis de belle intensité , plus tendre sur le côté du verre. Texture visuellement légère.

Nez

Nez fin et parfumé, sur des arômes de fruits à noyaux, de mûre, de réglisse et de fleur de tabac.

Bouche

Souple et rond en attaque sur une matière suave et fruitée relevée par des tanins soyeux et frais.

Domaine Xavier et Caroline Perromat
Région Bordeaux
Pays France
Appellation AOP Graves
Cépages Merlot, cabernet sauvignon.
Contenance 750 mL
Alcool 13,5 %
Sulfite oui
Prix au litre 14,53€

L’avis de l’équipe

Les goûts qu'il a notés :

Floral, Fruité, Suave

Son accord parfait : Grenadin de veau aux girolles.
L’équipe du Petit Ballon
Nom sympathique pour une cuvée élaborée par Caroline Perronet du Château de Cérons. Cuvée issue de merlot à 60 % associé à 40 % de cabernet sauvignon . Look plutôt moderne pour un vin qui se veut classique dans son style. Pas de bois, ce qui laisse la place à un vin au fruité éclatant, avec en fond une structure fraîche mentholée. A déguster jeune ou à garder quelques années.

Xavier et Caroline Perromat

🇫🇷 Cérons, france

Depuis 2012, Xavier et Caroline Perromat insufflent une nouvelle vie à ce Domaine en Bordeaux. Leur passion est de révéler le Cérons, l'appellation la plus confidentielle et le véritable Vin d'Or de la région. Cette équipe est investie pour produire des vins d'une finesse incomparable, bien au-delà des Graves classiques.

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