AOP Côtes-de-Duras 2020
AOP Côtes-de-DurasRouge
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Profil du vin
Cassoulet, confit de canard, tournedos de b?"uf sauce à la truffe, côtes de porc
Civet de lotte à l'ancienne
Gratin de pommes de terre et de truffes
Bethmale, Ossau-Iraty, Saint-Nectaire, Fourme d'Ambert, Bleu des Causses
La robe va du noir bleuté vers des nuances violines plus tendres sur le côté du verre. La robe annonce la densité et la concentration de la matière.
Nez aux arômes d'encre de Chine, de pivoine, de violette, de cerise noire, de sirop de sureau et de cassis. Le style est attractif, voire charmeur.
Souple et charnu sur des flaveurs de fruits noirs, glissant vers une structure finale aux tanins fins et croquants, avec une finale fraîche et réglissée. Plus suave que concentré.
L’avis de l’équipe
Domaine Mouthes le Bihan
🇫🇷 , franceL'engagement est total pour Catherine et Jean-Mary Le Bihan. Dès la fin des années 90, ce Domaine des Côtes de Duras a fait le choix radical du biologique et de la biodynamie sur 27 hectares. Ces vignerons du Sud-Ouest privilégient l'expression pure du terroir par une vinification à intervention minimale.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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