La Passée 2022
AOP Blaye-Côtes-de-BordeauxRouge
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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Profil du vin
Filet de boeuf en croûte, carré d'agneau, entrecôte grillée, gigot, rognons grillés
Lamproie à la bordelaise
Fricassée de cèpes aux échalotes, risotto aux truffes
Camembert, Brie, Laguiole, Ossau Iraty.
Le vin est encore sur sa teinte de vin nouveau, autour d'une robe violine au dégradé pourpre. La matière est concentré dans le verre visuellement. Une robe plutôt attractive.
Le nez est fin et décline des arômes de réglisse, de menthe poivrée, de myrtille, de cassis, de mûre, de cerise noire et de framboise? Du fruit rien que du fruit? L'aération apporte des notes de vanille, de poivre et de chocolat.
Un vin suave et juteux, moderne dans son style avec une matière riche qui s'équilibre sur une structure croquante et épicée. les tanins s'adoucissent sur la longueur pour une finale poivrée.
L’avis de l’équipe
Château Haut Meneau
🇫🇷 Saint-Paul, franceCe Château familial centenaire à Bordeaux a fait le pari de l'agriculture biologique dès 2020. Ancré sur des sols argilo-calcaires peu profonds et exposé plein sud, le Château Haut Meneau façonne des vins qui capturent l'élégance de la région. L'assemblage classique de Merlot, Cabernet Sauvignon et Malbec côtoie la fraîcheur du Sauvignon Blanc et du Sémillon, pour des cuvées prisées par les gastronomes.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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