La Manufacture - Chablis Vieilles Vignes 2016
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Profil du vin
Viandes blanches en sauce crémée, terrine de lapin aux pistaches.
Coquilles Saint-Jacques, langoustines, poissons fins grillés ou rôtis.
gratin de carde, endives à la béchamel
Chèvre, fromage frais aux herbes, Comté fruité.
Le vin offre une robe or soutenue avec des nuances or et vertes. Une robe fraîche et attractive.
Le nez offre une trame fruitée, agrume, pomme, poire, florale, aubépine, mentholée et minérale.
La minéralité est omniprésente, enrobée par une trame fruitée, florale,vive et mielleuse à la fois.
L’avis de l’équipe
J'ai retrouvé dans ce Chablis, tout ce que j'aime : Une belle déclinaison fruitée du cépage chardonnay et la minéralité un peu saline du terroir kimmeridgien. De plus les vins de Benjamin Laroche, famille ancestrale de Chablis s'il en est, la pureté, la droiture, la franchise et la modernité que j'attends d'un Chablis aujourd'hui. Avec une matière plus riche ici car ce sont des vieilles vignes.
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