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La Folle Noire d'Ambat 2020
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L’avis de l’équipe
Cassoulet, confit de canard, tournedos de bœuf sauce à la truffe, côtes de porc
Civet de lotte à l'ancienne
Gratin de pommes de terres et de truffes
Bethmale, Ossau Iraty, Saint-Nectaire, fourme d’Ambert, bleu des Causses
Voilà une robe rubis qui évolue vers des reflets grenat, témoignant de son intensité.
Le nez révèle des notes fumées et minérales, accompagnées d'arômes de fruits à noyaux tels que la prune, la mûre, la cerise et une touche d'épices.
En bouche, il se montre souple et fluide, portant un caractère fruité. Les tanins poivrés ajoutent une dimension épicée et laissent place à des nuances de violette et de zan.
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