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Domaine Mercier Vallée - La Ferme de la Vallée 2023

Name: Domaine Mercier Vallée - La Ferme de la Vallée - AOP Bourgueil - Rouge - 2023
Brand: Domaine Mercier Vallée
SKU: FER23_BIO_WP24
Price: 12.50 EUR
Availability: InStock

Rouge

AOP Bourgueil

Vallée de la Loire

12,50 €

12,50 € - ~~0,00 €~~

Prix abonné 11,25 €

Domaine Mercier Vallée 🇫🇷 85770 Vix, France

BIO Canaille

Le délicat rouge de soif et de plaisir immédiat, la Loire comme nous l'adorons

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Profil du vin

Tannique

Boisé

Fruité

Épicé

Complexe

Puissant

Doux

L’avis d’Antoine Pétrus

Les goûts qu'il a notés :

Charnu, Complexe, Epicé

Son accord parfait : Joue de boeuf braisée, poireaux étuvés au beurre demi-sel

Antoine Pétrus Notre chef sommelier,
Meilleur Ouvrier de France

C'est un des protégés du Petit Ballon que nous vous proposons ici. Le travail de la famille Vallée mérite tous les égards. Nous sommes à Bourgueil, sur des terres préservées de toute chimie, et ici, on aime soigner tout ce qui apporte au raisin, tout ce qui le soigne et le magnifie. Des contenants ingénus en cave en passant par des cuvées signées et engagées, tout est bon à goûter chez les Vallée. Entre bois et amphores, la Ferme 2023 est un régal finement poivré.

Infos sur le produit

Region Vallée-de-la-Loire

Pays France

Cépages Cabernet franc

Culture Biologique

Contenance 750 mL

Alcool 12,5 %

Sulfite oui

Prix au litre 16,67€

Accords mets & vins

Les accords type pour ce vin

Viande rouge grillée Viande rouge crue Volaille en sauce blanche Volaille grillée Charcuterie Pizza, pâtes et tartes base tomate

Nos idées de recettes

Viande

Tendrons de veau à la provençale, Carré de cochon au miel et aux épices

Poisson

Thon grillé à l'huile de sésame

Légumes

Tomates farcies maison

Fromage

Brique du Forez, salade à l'huile de noisette

Dégustation

Service 16°C

Apogée 2025

Garde 2028

Œil

Couleur violacée, pleine et lumineuse, signe de la prime jeunesse du vin. Beaucoup d'éclat et de couleur.

Nez

Certains le qualifieraient de gourmand, je préfère parler d'un vin de grande spontanéité car il dévoile une pléiade de senteurs : poivre blanc, baie de cassis, note végétale et même un peu d'épices. La maturité du raisin est parfaite.

Bouche

Comme elle est plaisante cette trame oscillant entre finesse de tannin et vivacité naturelle du cabernet. L'ensemble est en demi-puissance, friand au possible et très complet. De belles senteurs de cassis et toujours cet arôme végétal noble signant le cabernet franc viennent habiller le palais.

Domaine Mercier Vallée

🇫🇷 85770 Vix, france

La famille Vallée cultive la vigne dans la vallée de la Loire depuis des générations. En 1997, Gérald Vallée prend la suite de son père, Claude. Entre les cultures d'asperges et les arbres fruitiers, il laisse à la vigne la place de s'épanouir. Ainsi, convaincu de l'importance d'une culture sans produits chimiques, Gérald opte, en 2005, pour l'agriculture biologique. À la ferme, on écoute la plante et on lui laisse reprendre ses droits naturels. Et ça se ressent dans le verre !