Domaine de la Cotelleraie - AOP Saint-Nicolas-de-Bourgueil - Rouge - 2020
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Bouteilles
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La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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Profil du vin
Viandes blanches grillées avec des herbes, poulet fermier rôti au bacon, petit salé aux lentilles, langue de b?"uf sauce piquante
Coquilles Saint-Jacques marinées au vin rouge et poêlées
Tatin de tomates, wok de légumes anciens, pommes sarladaises
Tomme des Pyrénées, Bougon, Cantal, Manchego, Cheddar
Vin à la robe concentrée sur une teinte rubis foncé avec des reflets violets et un dégradé plus tendre pour souligner sa légèreté.
Nez séveux sur des arômes de fruits noirs mûrs, myrtille, mûre, d'encre fraîche, de violette, d'épices, de violette. L'ensemble offre un style mature.
La bouche, est plus légère que ne laissait penser le nez, mais la matière est veloutée sur des flaveurs de fruits noirs ponctuées par une finale réglissée et cacaotée.
L’avis de l’équipe
Domaine de la Cotelleraie
🇫🇷 Saint-Nicolas-de-Bourgueil, franceLe secret des grands vins réside dans le respect du vivant, selon Gérald Vallée. Au Domaine de la Cotelleraie, il impulse une culture biologique depuis 1999 pour laisser le Cabernet Franc s’exprimer sur les sols de Touraine. Ce vigneron exigeant sculpte des cuvées de Saint-Nicolas-de-Bourgueil d'une élégance et d'une fraîcheur éclatantes, offrant un fruit intense et cette note de poivron fin si recherchée.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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