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La Clef de St Thomas 2015
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L’avis de l’équipe
Un de mes blancs préférés et pourtant rare car il représente à peine 2% de la production de l'appellation Chateauneuf-du-Pape. Alors vous pensez bien que lorsqu'il y en a un qui me passe sur les papilles, j'en profite. Ici la roussanne domine d'où une trame mielleuse, rafraîchie par les cépages complémentaires que sont la Clairette, le Bourboulenc et le grenache blanc. Voici donc une belle et jolie proposition.
Blanquette de poulet, paupiettes de veau, ris de veau à la crème.
Turbot rôti sauce hollandaise, homard grillé, Bouillabaisse, sole au pamplemousse, huîtres chaudes.
Tomme fleurs, Ossau Iraty, Comté, Rigotte de Condrieu.
Vin à la robe or soutenue aux reflets gris. Une robe qui mérite un carafage de dernière minute.
Le nez est concentré autour d'arômes de pêche, d'abricot,de poire, d'abricot, de pollen, de vanille.
Mielleux et souple en attaque, le vin prend vite une connotation agrumée avec finale fraîche et minérale.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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