La Chaume - Orfeo 2013
IGP Val de Loire-Vendée
Vallée de la Loire
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Depuis que j'ai découvert La Chaume, Christian Chabirand est devenu un ami du Petit Ballon. J'adore cette philosophie faite de contraintes et d'exigence. Une philosophie qui a permis à ce Domaine de se hisser au meilleur de la Vendée. Elégance, finesse, puissance sont au rendez-vous de cette cuvée qui allie le velours du merlot à la fraîcheur structurelle du cabernet sauvignon et au caractère gascon de la négrette. Mille mercis à Christian Chabirand pour nous séduire à chaque fois avec cette cuvée "mythique".
La robe est d'un rubis foncé avec une matière très concentrée dans le verre. Le ton est sur un début d'évolution mais reste d'apparence jeune.
Au nez, les arômes de fruits noirs mûrs enrobent sensuellement les trames épicées et réglissées. Le bois de l'élevage est discret mais apporte une note racée.
Même impression de fruits mûrs et voluptueux en attaque et une structure qui se fond dans la matière et donne une belle dimension à l'ensemble.
Viandes rouges grillées, rôties ou en sauce, Chili con carne, cassoulet, confit de canard. , ,
Daube de lotte, lamproie à la bordelaise., ,
Aubergine farcie., ,
Pont l'Êvêque, Livarot, Murol, Salers, Boursault., , , ,
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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