Domaine Decelle et Fils - AOP Côte-de-Nuits-Villages - Rouge - 2017
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La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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Profil du vin
Volaille, veau, porc, hamburger, viandes froides, bavette, onglet
Poissons de roche grillés, farci de tapenade
Gratin de légumes anciens
Boursault, Saint-Marcellin, Comté
Vin à la robe entre le rubis de la jeunesse et le greant de l'évolution. La robe est veloutée et plutôt attractive visuellement.
Au nez, le vin offre une trame charmeuse, autour d'arômes de framboise, de griotte, mais aussi de notes de pivoine, poivre, de cardamome et de réglisse.
On retrouve la trame fruitée et florale en bouche avec en finale des tanins serrés et des flaveurs plus viriles et épicés. Plutôt agréable.
L’avis de l’équipe
Domaine Decelle et Fils
🇫🇷 Nuits-Saint-Georges, franceOlivier Decelle met en lumière le potentiel des terroirs de Bourgogne. Fort d'une expérience aguerrie, il fonde le Domaine Decelle et Fils pour valoriser les appellations de Savigny, Chorey et Beaune. Ce Domaine cultive huit hectares en viticulture biologique, éclatés en plus de quinze parcelles. Cette mosaïque unique permet de proposer une jolie diversité de crus, exprimant l'équilibre parfait entre l'héritage de Nuits-Saint-Georges et une vision moderne.
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