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Jean Philippe Janoueix - 20 Mille 2008
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L’avis de l’équipe
Un vin unique au monde
Le vin hors norme par excellence. Jean-Philippe Janoueix, que je connais depuis sa période estudiantine, a réussi un pari. Celui de planter 20 000 pieds de vigne sur un hectare, alors que les plus haute densité de plantation se situent autour des 18 000 pieds. Ainsi il stresse encore plus la vigne qui ne donnera que peu de grappes et donc une meilleure concentration. Résultat : un vin puissant, profond et complexe dont nous ne sommes pas habitués sur l'appellation Bordeaux Supérieur. Plantée en 2000, cette vigne de 1.4 hectares offre 2 à 3 grappes par pied. Tout se fait à la main, l'élevage est de 12 mois en fût. Bref à travail exceptionnel, vin exceptionnel. Nous avons le plaisir de vous offrir les dernières bouteilles du millésime 2008 qui arrive aujourd'hui à maturité.Viandes rouges en sauce, agneau, magret de canard, rognons, gibiers
Dos de cabillaud aux févettes
Cèpes à la bordelaise
Maroilles, Livarot, Epoisses
Vin à la robe rubis tournant vers le grenat de l'évolution,. Le dégradé est rose aux reflets légèrement orangés. Une robe veloutée visuellement.
Au nez, le vin est complexe avec des notes de fruits noirs et rouges confiturés, des arômes de chocolat, de tabac, de cuir, d'épices et de clous de girofle.
En bouche, la matière est voluptueuse, riche, suave, marquée par des flaveurs de fruits confiturés et une finale épicée.
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