Château de Jau - Jaujau Le Grand 2017
AOP Côtes-du-Roussillon-Villages
L’approche raisonnée signifie que la vigne ne sera traitée qu’en situation critique, lorsqu’il n’existe aucune alternative possible à une intervention phytosanitaire.
Certifications : Terra Vitis, Haute Valeur Environnementale
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Vin à la robe intense sur un fond rubis et aux reflets violets. Dense et brillant dans le verre.
Au nez, les arômes de fruits dominent, myrtille, mûre, cerise Burlat, prune rouge. Floral et épicé.
Idem en bouche, avec une attaque charnue et gourmande relevée par une structure poivrée, croquante.
Viandes rouges grillées ou rôties, pâté en croûte, friand, navarin d’agneau, charcuteries fumées
Daube de lotte, thon grillé aux poivrons rouges
Tian de légumes, ratatouille
Brillat-Savarin, tomme de montagne, Cantal jeune, fourme d’Ambert, Échourgnac
Château de Jau
🇫🇷 Estagel, franceSitué dans les Pyrénées-Orientales, le Château de Jau est tenu par la famille Dauré. Cette famille est bien particulière, notamment les frères Dauré Jean et Bernand que l'on adore! Pourquoi? Ils sont pionniers dans l’œnotourisme en créant le premier restaurant vigneron dans les années 70. Aujourd’hui, les enfants ont repris le flambeau et ont apporté une empreinte moderne et pleine de créativité. En conversion biologique depuis 2018, le Château devient officiellement bio en 2021.
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