Domaine de Beyssac - AOP Côtes-du-Marmandais - Rouge - 2017
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Bouteilles
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La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Profil du vin
Viandes rouges, bœuf, agneau, magret de canard, volailles fermières, foie de veau, rognons moutarde.
Thon rouge à la plancha et tombée d’échalote.
Tatin de tomates basilic.
Camembert, Brie, Cantal entre-deux, Murol.
Le vin est sur une teinte rubis encore jeune avec des reflets violets. Juste en début d’évolution.
Fin, porté par des arômes de confiture de fraise, de framboise, de groseille. Puis violette et cuir.
Rond et juteux sur des flaveurs de fruits, relevé par des tanins plus virils, épicés et réglissés.
L’avis de l’équipe
Domaine de Beyssac
🇫🇷 , franceL'alchimie entre Véronique et Frédéric a transformé cette terre de la vallée de la Garonne en un Domaine de Beyssac engagé. Depuis 2009, les 20 hectares sont cultivés en agriculture biologique et biodynamie certifiée Demeter. Le respect absolu de l'environnement, visible même dans leurs bâtiments éco-conçus, permet d’offrir une expression gourmande et intense du Sud-Ouest, vendangée à la main pour une concentration maximale.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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