Hirsute Blanc 2019
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L’avis de l’équipe
Une cuvée des Équilibristes ! Chaque cuvée d’Équilibristes est «inédite ». Cette fois-ci choisie au Château de Combrillac en Bergerac. Issu de sémillon, de sauvignon et de chenin, cette cuvée "hirsute" mais bien maîtrisée offre un vin à la fois gourmand et désaltérant mais aussi avec beaucoup de délicatesse et de fraîcheur. Vous aimerez les notes de miel de montagne, de fenouil et d'agrumes.
Blanquette de veau à l’ancienne, lapin aux chanterelles, boudin blanc aux pommes.
Langoustines froides mayonnaise, sushi, loup au fenouil, civet blanc de lotte, hamburger de poisson.
Fromages de chèvre, tomme de montagne, Abondance.
Vin à la robe or soutenu, presque doré sur une brillance argentée. Visuellement riche dans le verre.
Nez fin aux arômes de pêche, d'agrumes, de fleurs séchées et d'abricot sec.
Même sensation mielleuse en bouche vite reprise par une structure agrumée plus fraîche. Bel équilibre.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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