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Hervé Bizeul & Associés - La Chapelle de Vespeille 2017
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L’avis de l’équipe
Le retour de notre vin star du Roussillon
Deuxième millésime et deuxième étonnement. Cette cuvée a gagné en finesse et en charme, sous la houlette d’Hervé Bizeul. Moins « épais », plus subtil sur une trame fruitée et fraîche. Ce côté charnu et aérien rend le vin plus gourmand. Il est issu de syrah pour la fraîcheur et le fruité, et de cabernet sauvignon pour la structure. Un vin qui pourra être apprécié jeune après une aération conséquente.Côte de bœuf, magret de canard, côtelettes d’agneau grillées, daube, gibier, pâtés en croûte chauds.
Rouget poêlé, daurade sauce au vin rouge.
Tian de légumes du soleil, coucous de légumes.
Pâtes molles lavées, Saint-Nectaire, Laguiole, brebis des Pyrénées.
La robe rubis trahit une belle concentration de matière. Le vin est encore sous son aspect primaire.
Le nez est parfumé, sur des notes de myrtille, de sureau, de menthol et de cerise à l’aération.
Charnu et juteux dès l’attaque avec les mêmes fruits qu’au nez. Vin gourmand, poivré et généreux.
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