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Hautes Pistes 2022
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L’avis de l’équipe
Laissez-vous charmer par le millésime 2022 du vin Hautes Pistes par Aubert et Mathieu ! Dans la Haute Vallée de l'Aude, où le climat et le sol se donnent rendez-vous pour élever un Chardonnay du tonnerre, voici l'appellation Limoux qui nous réserve cette pépite. Ce vin délicat jongle avec malice entre des notes fruitées et les petits coups de pouce de l'élevage. Résultat ? Un équilibre parfait qui rend cette cuvée très agréable à déguster.
Escalope de veau à la crème, blanquette de veau, magret de canard
Coquilles Saint-Jacques poêlées, gambas grillées,
Risotto aux champignons, tarte aux légumes, tagliatelles à la truffe
Plateau de fromages affinés, fromage de brebis à la truffe
Un vin d'une robe lumineuse aux reflets dorés et éclats argentés, soulignant sa fraîcheur caractéristique. Une concentration moyenne.
Le nez révèle une partition subtile et raffinée. Les arômes de pêche blanche et d'abricot s'entremêlent avec élégance, tandis que des notes de beurre frais, de vanille et de poivre blanc se déploient à l'aération.
En bouche, l'attaque est souple et suave. La finale, quant à elle, offre une sensation de fraîcheur bienvenue. On retrouve la note vanillée perçue au nez, agrémentée d'une touche zestée de pomelo qui stimule les papilles.
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