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Aubert et Mathieu - Hautes Pistes 2021

Blanc

AOP Limoux

Languedoc

Aubert et Mathieu 🇫🇷 Carcassonne, France
Délicat
Le Chardonnay ensoleillé parfait pour vos poissons grillés
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Profil du vin

Épicé
Complexe
Puissant
Doux

L’avis de l’équipe

Les goûts qu'il a notés :

Fruité, Mielleux, Suave

Son accord parfait : Sole aux mousserons, riz pilaf
L’equipe du Petit Ballon

C'est dans la Haute Vallée de l'Aude que l'on retrouve le climat et le sol idéal pour élever le Chardonnay dans le sud de la France, comme cette appellation Limoux que nous propose Aubert et Matthieu sur ce nouveau millésime 2021. Un vin délicat qui surfe entre notes fruitées et notes apportés par l'élevage. Le résultat joue l'équilibre ce qui fait que cette cuvée est agréable à déguster dès aujourd'hui.

Service 12°C
Apogée 2024
Garde 2026
œil

Vin à la robe or soutenue sur des reflets dorés et un dégradé à la brillance argentée qui souligne une certaine fraîcheur. Le vin est moyennement concentré.

Nez

Le nez joue une partition sur la finesse autour de notes de pêche blanche, d'abricot, de beurre frais, de vanille et de poivre blanc à l'aération.

bouche

Souple et suave en attaque sur une matière assez riche avec une finale plus sur la fraîcheur. On retrouve la note vanillée du nez avec un côté zeste de pomelo appétant en plus.

Les accords type pour ce vin
Légumes grillés Volaille en sauce blanche Poisson cru Poisson grillé Pizza, pâtes et tartes base tomate Fromage affiné à pates dure Fromage de chèvre
Nos idées de recettes
Viande

Boudin blanc aux pommes, andouillette grillée, jambon braisé, rillettes d'oie

Poisson

Poissons marinés aux herbes, poissons grillés, terrine de poisson sauce verte

Légumes

Gratin de légumes sauce vierge, pizza aux artichauts, ,

Fromage

Fromages de chèvre demi-secs, tomme fraîche de brebis

Region Languedoc
Pays France
Cépages Chardonnay
Contenance 750 mL
Alcool 13.5 %
Prix au litre 15,87€

Aubert et Mathieu

🇫🇷 Carcassonne, france

Voici l'histoire de 2 copains, Aubert et Mathieu, qui ont une ambition commune: produire des vins de niche venant du Languedoc en travaillant au côté de vignerons passionnés. Mais ça ne s'arrête pas là. Veritablement engagés dans la biodiversité, ils soutiennent des associations locales comme la replantation d'arbres à chaque commande passée. Quand vin rime avec soutien, on ne peut qu'approuver!

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