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Domaine des Roques de Cana - Graal Sanctus 2016
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Profil du vin
L’avis d’Antoine Pétrus
Magret de canard, confit de pommes sarladaises, Ragoût de boeuf aux poivrons, Côte de cochon au barbecue, piquillos , ,
Lotte au chorizo
Velouté de courges et potimarrons, crème légèrement fumée
Risotto aux cèpes et à la noix
J'ai rarement pu observer une teinte si noire et énigmatique. Elle appelle à la dégustation et témoigne déjà de la grande concentration de ce vin.
On se présente comme face à un tableau de grand maître tant sa richesse de parfums et toute la diversité qu'elle présente impressionne. Sans partir dans une énumération de ses notes, les voici : prune d'ente, figue fraîche, touches balsamiques et d'autres plus épicées / torréfiées. On s'en contenterait rien qu'au nez.
Là c'est une course aux superlatifs : massif, corsé, imprégnant, séveux et solaire ! C'est un vin clivant, d'une immense constitution, il défiera le temps et les palais les plus exigeants. L'élevage en bois amène une brillance, une sphère pleine et regorgeante de sève en bouche. L'instant de dégustation est magique et rare.
Domaine des Roques de Cana
🇫🇷 Saint-Vincent-Rive-d'Olt, france
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