Gamay 348 2017
AOP Côtes d'Auvergne
Vallée de la Loire
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
C’est un vignoble d’altitude qui fournit les vieilles vignes de gamay pour cette cuvée dont le nom nous le rappelle. Sur un sol de basalte, le gamay a gagné en complexité avec une trame aromatique fumée, fruitée, avec un début d’évolution ressenti par des notes de cuir. Il aurait pu être tendre, mais le côté épicé et minéral en bouche lui apporte du caractère et une vraie personnalité volcanique.
Robe rubis de bonne intensité avec un dégradé plus tendre sur un ton grenat. Velouté à l’œil.
La trame est minérale et fumée avant tout. Le terroir parle. Arômes de fruits mûrs enrobant le tout.
Le vin est velouté et subtil, aux arômes du nez se rajoutent cuir, cacao, poivre et réglisse. Sublime.
Grillades de porc, rôti de veau et champignons, bavette échalotes, rognon grillé, lapin à la moutarde.
Dos de cabillaud jus au vin rouge, thon poêlé aux olives.
Tapenade d'olives, pizza aux légumes
Échourgnac, Brocciu frais, Cantal jeune, Pélardon chaud à l’oseille.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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