Gabare 2020
AOP Chinon
Vallée de la Loire
Un respect du terroir et une bonne dose de passion, on fond pour ce chinon !Produit épuisé :(
Bouteilles
- 10%La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
En rencontrant Nicolas Grosbois et en dégustant son vin au mois de juin, j’ai compris que l’on pouvait élaborer du chinon avec passion, intelligence, respect, mais aussi avec un cabernet franc mûr et sur de bons terroirs. Certes, l’appellation est plus que légitime dans sa tradition, mais Nicolas y a apporté de l’élégance et un supplément d’âme. Ce 2020 est tout simplement bon. Coup de cœur !
Petit tip : n’hésitez pas à le carafer 1 h !
Robe rubis de belle intensité avec des reflets violines et pourpres de jeunesse. Attractif !
Nez fin et élégant sur des arômes de fruits noirs, myrtille, prunelle, mais aussi de violette.
Charnu en attaque avec une trame délicatement fruitée, réglissée, poivrée et une certaine puissance.
Viandes rouges et blanches grillées ou rôties avec un jus réduit, carré d’agneau, magret de canard, confit de canard.
Sandre rôti et sauce au vin rouge.
Omelette aux truffes, moussaka d’aubergines.
Chevrotin, Reblochon, Cantal entre-deux, Camembert.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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