Domaine des Schistes - AOP Côtes-du-Roussillon - Blanc - 2022
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La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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Profil du vin
Quenelles de veau à la crème, volaille pochée aux champignons, charcuterie, ,
Loup grillé, brochette de lotte sauce béarnaise, sole meunière, bourride, congre en aïoli, ,
Fricassée de mousserons ou pleurotes, champignons à la grecque
Banon, chèvre, tomme aux fleurs, Pélardon des Cévennes
Vin à la robe or paille avec des reflets verts, brillance cristalline qui trahit de la fraîcheur et de la vivacité. La texture est moyennement concentrée dans le verre.
Nez discret, s'ouvrant sur des arômes de pêche blanche, de poire, de nashi puis de fruits secs, amandes, et enfin sur des notes d'agrumes et de fleurs blanches. La pureté est au rendez-vous.
Attaque suave, flaveurs de fruits blancs et d'agrumes. L'acidité est désaltérante et offre des notes de mélisse et de menthe blanche. Minéral sur la finale.
L’avis de l’équipe
Domaine des Schistes
🇫🇷 Estagel, 66310, franceL'identité minérale du Domaine des Schistes s'exprime au cœur du Roussillon. Engagé en agriculture biologique, ce Domaine de la Vallée de l'Agly vibre sur des sols de schistes complexes. L'engagement du producteur insuffle une forte personnalité aux cépages locaux, donnant naissance à des vins francs, intenses, et étonnamment frais sous le soleil du Languedoc-Roussillon. Un terroir authentique célébré jusqu'aux précieux Vins Doux Naturels.
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