Equinoxe 2016
AOP Les Baux de Provence
Provence-Alpes-Côte d'Azur
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
2011, 2013, 2015 et aujourd'hui 2016 pour cette cuvée Équinoxe. Le Domaine de Lauzières est un domaine incroyable, qui privilégie la finesse et l’élégance à la puissance sur ses vins. Pour ce millésime, on joue un peu plus l’épaisseur et la chair, sur une dominance de grenache noir à laquelle se rajoute un soupçon de carignan et de grenache. Déjà complexe et savoureux. À déguster aujourd’hui.
Vin à la robe rubis présentant un dégradé grenat qui trahit un début d’évolution. Tendre visuellement.
Nez fin aux arômes d’encre, de pivoine, de cèdre, de bois de santal, de cerise, de prune et d’épices.
Souple et velouté, sur des flaveurs de fruits rouges et de poivre. Finale violette et réglisse.
Viandes rouges et blanches grillées aux herbes de Provence, gibiers à plume, charcuteries de porc noir, lasagnes, canard aux olives
Daurade au vin rouge, civet de seiche
Lasagnes d'aubergine, ratatouille et œufs frits.
Boursault, Langres, Tomme des Alpes, Rocamadour, Brocciu frais
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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