En l'Orme 2021
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L’approche raisonnée signifie que la vigne ne sera traitée qu’en situation critique, lorsqu’il n’existe aucune alternative possible à une intervention phytosanitaire.
Certifications : Terra Vitis, Haute Valeur Environnementale
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Bienvenue dans les hauteurs du vignoble beaunois, là où L'Orme trône fièrement à 300 mètres d'altitude, proche de Savigny-lès-Beaune. Cette parcelle, gardée jalousement par le Domaine, produit des vins d'une richesse et d'une profondeur époustouflantes. Et que dire du millésime 2019 qui explose en bouche avec un festival d'arômes ! Pas besoin de chichis ici, l'élevage subtil en fût neuf à hauteur de 20 % permet à cette cuvée de conserver toute sa fraîcheur fruitée. Ce Pinot noir charnu et généreux joue avec les épices et les notes toastées, dévoilant une profondeur envoûtante et un potentiel de garde qui fait saliver d'avance.
Entrecôte grillée avec une sauce au vin rouge, poulet rôti aux épices, terrine de gibier avec des baies sauvages, pâté en croûte de volaille et champignon
Darne de thon grillée,
Ratatouille provençale avec des légumes du soleil
Fromage de chèvre frais, camembert légèrement affiné, époisses, livarot
Une robe rubis d'intensité bien marquée, évoluant vers une teinte grenat plus douce sur les bords du verre. Belle densité
Au nez, il dévoile des arômes de griottes, de cassis et de pruneau qui se mêlent harmonieusement à des notes de vanille, de pivoine, de cuir et de tabac.
En bouche, il se révèle suave et velouté dès l'attaque, déployant des saveurs confiturées de fruits noirs et rouges. Sa structure est soutenue par des tanins fins et poudreux, apportant une texture agréable.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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