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Elevage en Bord de Mer 2019
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L’avis de l’équipe
Après avoir fait l’expérience du tour du monde, nouvelle donne pour ce cépage issu du croisement du grenache et du cabernet sauvignon. Élevage à 1800 m d’altitude pendant plus d’un an pour une partie, et pour l’autre, vieillissement au niveau de la mer pour la même période. Voici la version maritime, qui vous paraîtra plus souple et plus mature sur une trame aux fruits mûrs et sur une finale cacaotée.
Petit tip : n’hésitez pas à le carafer 1/2 h !
Poulet fermier rôti, caille aux raisins, rôti de veau aux girolles, côte de porc jus au café, rognons à la moutarde
Civet de lotte, thon rouge au poivre à la plancha
Curry de légumes au lait de coco
Livarot, Maroilles, Boursault, Époisses, tomme de montagne affinée
Vin à la robe rubis avec une évolution qui s’amorce sur le côté du verre. Reflets orangés.
Nez fin sur des notes de viande séchée, de fruits mûrs, cerise, mûre, framboise, épicé à l’aération.
Rond, sur des flaveurs de fruits confiturés avec une structure poivrée, tanins doux et cacaotés.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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