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E. Guigal - Vignes de l'Hospice 2016
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L’avis de l’équipe
Issu d’une formation géologique proche de la célèbre colline des « Bessards » en Hermitage, ce Saint-Joseph possède l’élégance de son appellation et la classe de son voisin d'en face. Avec ces "Vignes de l'Hospice" on entre vraiment en religion, celle du vin parfait, onctueux, parfumé, puissant et subtil à la fois. La trame est complexe. Besoin d'aération aujourd'hui. Un vin de garde assurément.
Confit de canard, filet mignon de porc à la sauge, tourte de bœuf, tournedos Rossini, Ris de veau braisé.
Chaource, Maroilles, Boursault, Munster.
Vin à la robe presque noire de par sa densité. Les reflets sont sur le violet de leur jeunesse.
Vin complexe avec des notes de myrtille, cassis, poivre, vanille, cerise et prune à l'aération.
Velouté et charnu, porté par les fruits aujourd'hui. Finale au caractère épicé et réglissée.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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