Domaine Terres d'Hachène - Au fil des siècles 2017
IGP Cévennes
Languedoc
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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L’avis de l’équipe
Un vin au terroir bien marqué !
Une petite pensée pour Patrick Pagès, sommelier et cuisinier cévenol qui aurait aimé cette cuvée faite de sincérité et de passion. Le soleil du midi sur un vin à la fraîcheur cévenole. Une IGP marquée par la présence originale du petit verdot. Un vin au fruité élégant et charmeur avec une belle minéralité finale. De plus, les notes épicées lui donnent du caractère et de l’accent. Un vent de pureté domine.Vin à la robe rubis, sur des reflets violets et avec un dégradé plus tendre sur le côté du verre.
Le nez offre des arômes de prunes, cerises, mûres, grenades et des notes d'épices à l'aération.
Souple en attaque avec des notes fruitées puis il gagne en caractère sur une note poivrée en finale.
Grillades de porc, rôti de veau et champignons, bavette échalotes, rognon grillé, lapin à la moutarde.
Dos de cabillaud jus au vin rouge, thon poêlé aux olives.
Poivron farci au riz, courgettes gratinées au parmesan.
Echourgnac, Brocciu frais, Cantal jeune, Pélardon chaud à l'oseille.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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