Domaine Sérol - Chez Muron - AOP Côte-Roannaise - Rouge - 2024
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La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Profil du vin
Magret de canard aux airelles
Thon rouge juste saisi au sésame
Risotto aux champignons des bois et noisettes
Saint-nectaire fermier affiné
Tarte fine aux quetsches et cannelle
Robe rubis brillante d’intensité moyenne, aux reflets violacés. La matière est lumineuse et translucide, fidèle à l’expression élégante du Gamay Saint-Romain cultivé sur les hauts coteaux granitiques de la Côte Roannaise.
Nez fin et complexe, dominé par les fruits rouges frais (griotte, framboise, groseille) et les fleurs délicates, évoquant la pivoine et la rose. À l’aération apparaissent des notes de pierre chaude, d’herbes fraîches et une touche légèrement épicée, signature du terroir granitique et de l’élevage en amphore.
Attaque souple et aérienne, puis la bouche gagne en profondeur avec un fruit rouge croquant, une texture très soyeuse et une trame minérale marquée. Les tanins sont fins, presque poudrés, et la finale longue, fraîche et saline laisse une impression de pureté et d'élégance plutôt que de puissance.
L’avis de l’équipe
Domaine Sérol
🇫🇷 42370 Renaison, franceL'énergie volcanique de la Côte Roannaise anime le Domaine Sérol. Stéphane et Carine, au pied des monts de la Madeleine, s'engagent en biodynamie pour sublimer ce berceau de la Loire. Sur les sols granitiques, ils remettent à l'honneur le gamay Saint-Romain, un cépage autochtone. Le domaine signe des vins d'altitude, frais et vibrants, qui célèbrent ce terroir redécouvert.
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