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Domaine Sarrabelle - In Vinum 2012
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L’avis de l’équipe
12 mois en amphore, un vrai trésor !
C'est un vin hors norme que je tenais à vous proposer. D'abord par son encépagement avec le fameux Braucol ou Fer Servadou, accompagné d'une pointe de Duras. Petits rendements, tris sévères, vinification et élevage haute couture et le passage durant quelques mois en amphore pour arrondir le vin. Le résultat est complexe et original. Une production intimiste et donc un vin très rare. Les amateurs de découvertes et de vins hors sentiers battus vont se régaler. Vin apprécié par la rédaction des Echos.Viandes rouges grillées, rôties, en sauce, gibier, terrines et pâtés., , , ,
Fromages relevés, Livarot, Maroilles., , , ,
Vin à la robe sombre presque noire bleuté avec des nuances violettes et un dégradé mauve pour annoncer une évolution en cours.
Au nez, toute la trame de fruits noirs, mûre, cassis, de fruits à noyaux, cerise, pruneau, ainsi que des notes d'épices, de tabac, de fumé et de boisé discret lui apportent de la complexité.
L'attaque est charnue et voluptueuse sur des flaveurs de fruits rouges et noirs mûrs relevées par les notes d'épices et de minéralité. Un vin complexe et équilibré.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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