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Domaine Remoissenet - Givry blanc 2016
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L’avis de l’équipe
Un grand nom de la Bourgogne certes, mais aussi un des plus beaux stocks d'anciens millésimes de Bourgogne. Mais c'est tout le contraire que je vous propose. Un Bourgogne frais et délicat, sur une appellation de la Côte Chalonnaise : Givry. Henri IV qui adorait le Givry, aimerait sans doute cette cuvée, briochée à souhait aux arômes de fruits blancs et de vanille mais à la minéralité désaltérante.
Blanquette de veau à l’ancienne, carpaccio de veau au basilic, burger de volaille, poulet à l’estragon.
Spaghettis aux palourdes, sole meunière, Saint-Jacques snackées, saumon fumé d’Écosse.
Gratin de blettes, assiette de légumes vapeur sauce hollandaise.
Comté, Abondance, Sainte-Maure de Touraine.
Vin à la robe or soutenue, ce qui trahit un élevage en fût. La texture est concentrée dans le verre.
Au nez, le vin est beurré, brioché, compoté avec des notes d’abricot. Plus frais à l’aération.
Le vin est mielleux, avec des flaveurs de pêche et de poire. Le côté tartine beurrée est charmeur.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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