Domaine Pierre et Bertrand Couly - - La Haute Olive 2012
Rouge
AOP Chinon
Vallée de la Loire
L’approche raisonnée signifie que la vigne ne sera traitée qu’en situation critique, lorsqu’il n’existe aucune alternative possible à une intervention phytosanitaire.
Certifications : Terra Vitis, Haute Valeur Environnementale
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
C'est une sélection parcellaire que nous vous proposons après le succès de la cuvée V. Ici le terroir calcaire et calcaire dégradé parle au travers d'un vin juteux, fruité, aux accents de violette, de pivoine et de réglisse. Un vin tendre et de caractère à la fois qui font des Chinon des vins trop mal connus ou trop mal interprétés. Chez les Couly, le Chinon coule dans les veines, celles de la passion et du respect du cépage roi, le cabernet franc et du terroir.
Un vin avec une très belle couleur rubis aux nuances tendres et au dégradé mauve à l'amorce d'une évolution.
Une nez séveux de fruits noirs très mûrs doublés de notes de poivre, de violette et de réglisse.
La matière est souple et veloutée, délicieusement fruitée avec plus de caractère en finale. Un vin terroir !
Viandes rouges ou blanches en cocotte, volaille rôtie aux girolles, rillons de Tours
Fricassée de champignons sauvages
Chèvre frais, tête de moine, morbier
Domaine Pierre et Bertrand Couly
C'est le berceau de la famille maternelle de Bertrand Couly qui exploite des vignes sur les coteaux environnants depuis le 15ème siècle. Saint-Louans est un des meilleurs terroirs de l'appellation. Aujourd'hui, à la tête de 16 hectares cultivés en lutte raisonnée, Pierre et Bertrand produisent des vins de caractère sublimant le cabernet franc. En 2010 ils ont fait construire un nouveau chai, "designé" par l'architecte tourangeau Bertrand Penneron, pour un meilleur accueil du public.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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