La Chaponnière 2013
AOP RullyRouge
L’approche raisonnée signifie que la vigne ne sera traitée qu’en situation critique, lorsqu’il n’existe aucune alternative possible à une intervention phytosanitaire.
Certifications : Terra Vitis, Haute Valeur Environnementale
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Profil du vin
Caille rôtie jus au cassis, rôti de veau aux champignons, magret de canard aux pêches de vigne, chapon rôti.
Filet de sandre au jus de viande.
Soumaintrain, Boursault, Crottin de Chavignol, frais, Beaufort d'Alpage.
Vin à la robe est d'un rubis tendre et éclatant à la fois. La couleur est plutôt profonde pour l'appellation.
Le pinot noir est bien là avec sa trame de fruits rouges dominée par la cerise et ponctuée d'une note réglissée et légèrement fumée.
La bouche est soyeuse et délicatement parfumée de notes de fruits rouges. La finale est relevée de quelques flaveurs épicées.
L’avis de l’équipe
Domaine Ninot
🇫🇷 71150 Rully, franceUn héritage bourguignon qui remonte au XIXe siècle. Au Domaine Ninot, un frère et une soeur orchestrent la modernité et la tradition au coeur de Rully, en Côte Chalonnaise. Leur philosophie simple est le respect total de la vigne et des sols. En conversion en agriculture biologique, ce domaine signe des vins d’exception, souvent récompensés, qui offrent une dégustation conjuguant fraîcheur, pureté et caractère.
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