Domaine Modat - AOP Côtes-du-Roussillon-Villages - Rouge - 2015
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La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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Profil du vin
Daube de bœuf, civet de lapin, joue de porc confite, gigot d’agneau de 7 heures, terrines de gibier.
Civet de lotte
Maroilles, Livarot, Pont-l’Évêque, Boursault, Manchego.
Vin à la robe rubis sur des nuances veloutées. Le vin a commencé son évolution mais reste jeune d'apparence.
Au nez, la trame est complexe sur des arômes de cuir, de garrigue, de fruits noirs, de cacao et d'épices.
Rond et velouté en attaque, le vin grandit sur une trame fruitée , épicée avec une finale pimentée.
L’avis de l’équipe
Domaine Modat
🇫🇷 Cassagnes, franceL'engagement de Quentin Modat et ses fils pour la biodynamie a transformé leur Domaine du Roussillon. Cultivées entre 300 et 400 mètres d'altitude dans la Vallée d'Agly, les 25 hectares de vignes bénéficient d'un respect absolu pour le sol. Cette approche environnementale forte sculpte des vins fins et délicats, où l'altitude insuffle une fraîcheur élégante au caractère puissant de ce terroir unique.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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