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Domaine Mittnacht Frères - Les Fossiles 2012
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L’avis de l’équipe
La cuvée Fossilles est dans un style minéral que le riesling interprète à merveille. Comme toujours, la finesse et la pureté sont présentes sur une trame aromatique dominée par les fruits et la minéralité.
Coq au riesling
Poissons crus, sushis, saumon fumé, truite au bleu
Asperges vertes
Chèvre, fromage frais aux herbes
Vin à la robe or pâle avec des nuances vertes et un dégradé argent qui lui apporte une belle brillance. Une robe pleine de fraîcheur et de vivacité.
Au nez, la pureté de la trame aromatique n'a d'égale que la minéralité omniprésente. Arômes de fruits blancs, pomme, poire et d'agrume, pamplemousse, yuzu, se mêlent aux notes de fruits secs, noisettes, amandes et de menthe blanche. La finesse est la maîtresse des lieux.
C'est un vin sec et désaltérant qui arrive sur le palais. La matière est riche et ronde mais le vin devient vite aérien en milieu de bouche. On retrouve la minéralité typique du riesling en finale avec les mêmes arômes fruités que nous avions au nez.
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