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  • Domaine Goisot - Côtes d'Auxerre - AOP Bourgogne Côtes d'Auxerre - Rouge - 2025
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Côtes d'Auxerre 2025

Domaine Goisot

AOP Bourgogne Côtes d'AuxerreRouge

Le pinot noir croquant, frais et très élégant
Rouge léger
Rouge léger Des rouges légers pour la gourmandise.

Les accords :

  • Fromage affiné à pâte dure
  • Légumes grillés
  • Cake et petits fours
  • Crudités, légumes et gaspacho
  • Viande rouge crue
  • Volaille en sauce blanche
  • Volaille grillée
  • Saucisses, brochette

À éviter :

  • Dessert au chocolat
  • Viande rouge en sauce
  • Gibier
  • Mets épicés
  • Fromage bleu

Arômes :

  • Fruité
  • Sec

Régions :

  • Vallée de la Loire
  • Beaujolais
  • Bourgogne

Appellations :

  • AOP Beaujolais
  • AOP Saumur-Champigny
BIO
BIO Méthode de culture certifiée

La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.

Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès

BIO
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Biodynamique
Biodynamique Méthode de culture certifiée

La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.

Certifications : Démeter, Biodyvin

BIO
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Profil du vin

Tannique
Fruité
Épicé
Complexe
Puissant
Les accords type pour ce vin
Fromage affiné à pâte dure Légumes grillés Cake et petits fours Crudités, légumes et gaspacho Viande rouge crue Volaille en sauce blanche Volaille grillée Saucisses, brochette
Nos idées de recettes
Viande

Longe de porc aux herbes de Provence

Poisson

Dos de cabillaud poêlé, poêlée de légumes

Légumes

Tarte fine aux poireaux et champignons d'automne

Fromage

Saint-nectaire fermier, Langres

Dessert

Tarte aux quetsches

Service 15°C
Apogée 2027
Garde 2030
Œil

Rouge rubis brillant et clair aux reflets violacés.

Nez

Arômes de cerise fraîche, de framboise et de pivoine, notes délicatement poivrées.

Bouche

Attaque souple et croquante, portée par des tanins fins et une finale très fraîche. Le fruité est gourmand, acidulé.

Domaine Domaine Goisot
Région Bourgogne
Pays France
Appellation AOP Bourgogne Côtes d'Auxerre
Cépages Pinot Noir
Culture Biologique
Contenance 750 mL
Alcool 12,5 %
Sulfite oui
Prix au litre 24,00€

L’avis de l’équipe

Les goûts qu'il a notés :

Fruité, Léger, Souple

Son accord parfait : Ecrasé de pommes de terre aux girolles et persillade
L’équipe du Petit Ballon
Issu des coteaux du Grand Auxerrois, ce pinot noir exprime toute la délicatesse des terroirs nords de la Bourgogne. Travaillées en biodynamie par le Domaine Goisot, les vignes s'épanouissent sur des sols calcaires apportant fraîcheur et finesse. Élevé avec soin pour préserver l'éclat du fruit, ce rouge est impressionnant par son profil croquant, ses arômes de cerise fraîche et ses tanins très souples. Une pépite prêt à boire, légèrement frais.

Domaine Goisot

🇫🇷 Saint-Bris-le-Vineux, france

L’histoire du Domaine Guilhem Goisot, une tradition familiale dont les origines remontent au XIVᵉ siècle, couvre aujourd’hui Saint-Bris, Irancy et Chablis. Le Domaine incarne une philosophie engagée : cultiver en bio et biodynamie pour préserver la vie des sols. Cet engagement se traduit dans la tension minérale des blancs et l’élégance du Pinot Noir, offrant des vins d’une pureté vibrante qui capturent l’âme du terroir auxerrois.

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