Domaine Elio Ottin - Petite Arvine 2023
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Profil du vin
L’avis d’Antoine Pétrus
Blanquette de veau aux agrumes, mousseline de panais
Truite poêlée, tombée d’épinards à l’ail des ours, beurre blanc au citron.
Risotto au fenouil et citron confit
Tomme de brebis affinée, jeunes pousses croquantes, vinaigrette au pamplemousse.
Tarte fine à la rhubarbe, crème légère au citron vert, éclats de pistache
Une robe jaune paille lumineuse et brillante annonciatrice de la fraicheur qui suivra. Beaux reflets argentés
J'aime son un univers olfactif ample, floral et très élégant. Des notes délicates de Muscat fin, d'ananas frais et de zestes de pamplemousse se complètent sans aucune fausse note.
Ampleur et fraîcheur s’équilibrent avec justesse pour cette petite arvine. La texture est souple, la trame vive, et la finale savoureuse prolonge les parfums sans la moindre lourdeur. Un arome exquis de glycine se laisse entrevoir
Domaine Elio Ottin
🇫🇷 Aoste, 11100, franceDans les hauteurs alpines de la Vallée d’Aoste, Elio Ottin cultive depuis 1989 des vins de montagne d’une pureté remarquable. Sur 16 hectares entre Quart et Saint-Christophe, il travaille des cépages autochtones comme le Fumin, le Petit Rouge et la Petite Arvine, aux côtés du Pinot Noir. Ses vignes, perchées entre 650 et 700 mètres d’altitude, bénéficient d’un ensoleillement optimal et de sols sableux, conférant aux vins une fraîcheur et une minéralité uniques. Engagé dans une viticulture durable, le domaine fonctionne à 100 % grâce aux énergies renouvelables et utilise le fumier de ses propres vaches pour fertiliser les sols. Des vins alpins précis, vibrants et profondément enracinés dans leur terroir.
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