Domaine des Anges - - Archange 2012
Rouge
Vallée du Rhône
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Le Mont Ventoux dans votre verre !
Un vin qui nous tombe du ciel grâce à Notre-Dame-des-Anges qui veille sur cette propriété. Dans cette région chaude, le vignoble bénéficie de l’altitude pour nous offrir un superbe équilibre entre la richesse de la matière et la fraîcheur de la structure. L’encépagement syrah-grenache traduit la même impression en bouche. Plongez votre nez dans le verre, fermez vos yeux et vous retrouverez les collines romaines aux senteurs de thym et de lavande, bercées par le vent et une luminosité impressionniste. Mais c’est aussi le résultat de la passion et du respect de Florent Chave pour sa terre. Il offre à ses cuvées « une passion gauloise et un art de vivre gaélique » et vous propose de partager un verre avec lui et les anges.La robe est tellement dense que le vin paraît noir avec un dégradé violine et un aspect riche dans le verre.
Le nez est fin et élégant sur une trame surtout fruitée avec une note de charbon de bois, de violette, de réglisse et de merise à l’aération.
La bouche est suave, veloutée, charnue et fruitée, puis évolue vers une trame fraîche aux notes de réglisse, de menthe poivrée et de cerise en finale.
Travers de porc au caramel, goulash, chili con carne, pièce de bœuf grillée, canard aux figues.
Maroilles, Chaource, Époisses, Saint-Félicien.
Chou farci.
Domaine des Anges
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