Domaine de Pouilly - Cuvée 1923 Vieille Vigne 2008
AOP Pouilly-Fuissé
Bourgogne
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L’avis de l’équipe
On ne présente plus Monsieur Besson et les vins du Domaine de Pouilly. Pourtant, je tiens à dire que ce Pouilly-Fuissé là m'a scotché et que je lui ai donné la note de 19/20 . Ce 2016 est une merveille de fruité, de minéralité, de miel, de fraîcheur. A apprécier dès aujourd'hui mais armé pour se garder quelques mois en cave. Nous sommes ici dans la grande Bourgogne, une des appellations phares souvent galvaudée. Merci Mr Besson pour nous réconcilier avec cette appellation, grâce à ce nectar.
Vin à la robe or de belle intensité sur des nuances dorées et ambrées. le vin présente une belle concentration dans le verre.
Au nez, la maturité du vin présente une trame aux notes de champignons frais, de beurre, de zeste confit, de vanille, de poivre blanc et de compote de pomme et poire à l'aération.
En bouche le vin est mielleux à souhait mais reprend sa vivacité ensuite autour de flaveurs d'agrumes et d'épices. Magnifique frais pour son âge.
Paupiettes de veau, ris de veau aux morilles, poule au riz
Turbot sauce hollandaise, gratin de fruits de mer, huîtres chaude au caviar, langoustines sauce vierge
Asperges sauce maltaise
Comté 36 mois, Ossau Iraty, Valençay, Pouligny Saint-Pierre
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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