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Domaine de l'Idylle - Mondeuse 2017
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L’avis de l’équipe
La mondeuse, apparentée à la syrah, nous offre les meilleurs rouges de Savoie. Ici, elle interprète à merveille les coteaux escarpés de la combe de Savoie et le climat montagnard qui offre aujourd’hui les vins les plus équilibrés du vignoble français. Sur des notes de fruits frais et de minéralité, le vin est, malgré sa puissance aromatique, tendre, léger, gouleyant et gourmand en bouche.
Poulet fermier, viandes rouges, bavette, côtes d’agneau, rôti de veau, pot-au-feu, diots et purée.
Darne de saumon poêlée jus de veau, rouget en croûte d’olives noires.
Gratin de blettes.
Tomme de Savoie, Tête de Moine, chèvres frais, fondue savoyarde.
Vin à la robe rubis, aux reflets violines allant vers une teinte plus tendre, parme sur le dégradé.
Après aération, la trame s’ouvre sur des arômes de mûre, de prunelle, de cassis et de réglisse.
Souple, friande, gourmande, portée par les fruits, la finale aux tanins doux est également minérale.
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