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Domaine de l'Idylle - Mondeuse 2013
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L’avis de l’équipe
C’est un sommelier heureux qui écrit ces quelques mots, et cela, pour deux raisons : la première est que nous vous présentons pour la première fois un vin de Savoie. Vignoble traditionnel, certes, mais également à la pointe du goût du jour grâce à des domaines comme celui de l’Idylle. La deuxième, c’est l’occasion de présenter le cépage mondeuse, parent de la fameuse syrah, issu de Savoie. Le résultat est étonnant, dans cette cuvée élaborée par Philippe et François Tiollier. Après des mois d’attente, le voici au sommet de nos découvertes.
Plateau de charcuteries de montagne, côte de veau aux petits légumes, sauté de lapin à la moutarde douce, daube de bœuf
Tartare de thon et tomates séchées
Chou farci
Tomme de Savoie, Chevrotin, Abondance, Tomme de Chèvre Jefou
Vin à la robe rubis, aux reflets garance. Sa brillance indique une belle fraîcheur. La concentration est moyenne.
Au nez, le vin est fin et délicat. Il avance son caractère fruité, floral et épicé avec un peu d’aération.
On retrouve en bouche les notes de fruits et de fleurs que nous avions au nez. Avec une pointe de réglisse en finale.
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