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Domaine de la Taille aux Loups - Montlouis sur Loire Clos de Mosny 2013
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La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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L’avis de l’équipe
Les 12 hectares du Clos de Mosny nous offre cette sublime cuvée, issue du coeur du clos lors d'une deuxième vendange. Cela donne naissance à un vin ample et minéral. La cuvée a été travaillée de la même manière que le fameux "Rémus", avec un élevage de 1/4 en fût neuf et 3/4 en fût de 1, 2 et 3 ans, durant 1 an sur lies fines. Bien que récemment sur le marché, le vin offre déjà une complexité aromatique exemplaire. Le Clos de Mosny, appartient au Domaine de la Taille au Loup de Jacky Blot qui est devenu en quelques vingt ans, le vigneron emblématique de l'appellation. C'est un réel privilège que d'avoir quelques flacons de ce divin nectar qui sublime le chenin.
Blanquette de veau à l'ancienne, ris de veau à la crème, volaille demi-deuil
Poissons fins pochés sauce crémée ou beurre fondu, quenelle de brochet, crustacés, risotto aux truffes blanches
Gratin d'endive aux lardons, blettes au jambon, fricassée de champignons à la crème
Valençay, Saint-Maure, Bougon, Pouligny Saint-Pierre
Vin à la robe or assez soutenue, avec des reflets brillants aux nuances vertes et argent. Le vin est dense et nous parle de fraîcheurs.
Aux nez le vin est déjà très expressif, avec des arômes d'agrumes, de pêche, de menthe blanche, de tilleul, de brioche ainsi que légèrement vanillé.
L'attaque est mielleuse et fruitée, puis le vin se resserre sur une finale plus acidulée de vin sec. Très bonne longueur.
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