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Domaine de la Perrière - Mégalithe 2014
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L’avis de l’équipe
J'ai encore dans mes yeux, les caves troglodytes de ce Domaine lorsqu'on prend la route de Saint-Satur vers Verdigny. C'est également un Domaine que j'ai eu l'occasion de travailler dans un des restaurants où j'ai sévi. C'est donc avec nostalgie que je déguste le 2014 "Mégalithe". Assemblage subtil de vins vinifiés en fût, 40 %, à la Bourguignonne et de vins en cuves (60 % ) pour garder la fraîcheur du sauvignon. Le tout en finesse et en légèreté.
Charcuteries, viandes froides, lapin à l'estragon, quenelle de veau, andouillette grillée
Poissons fins grillés ou pochés, huîtres, crustacés mayonnaise, gambas à la plancha
endives braisées, asperges blanches
Chèvres frais et demi-secs, Crottin de Chavignol, Sainte-Maure de touraine
Vin à la robe or vert , brillante et cristallin, ce qui indique une belle fraîcheur en bouche à venir. La texture parle de légèreté.
Au nez, le vin est fin et délicat, offrant des notes de fleurs blanches, d'agrumes, de pêches et de vanille lorsqu'on l'aére dans le verre.
Souple, gras et mielleux en attaque, le vin s'affine ensuite en bouche pour finir sur des flaveurs de citron et de minéralité. Le style est léger et délicat.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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