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Domaine de la Paleine - - Toccata 2012

Blanc

AOP Saumur

Vallée de la Loire

Délicat
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Profil du vin

Fruité
Épicé
Complexe
Puissant
Doux

L’avis de l’équipe

Les goûts qu'il a notés :

Balsamique, Fruité, Mielleux

L’equipe du Petit Ballon

Délicieux tout simplement! Un chenin comme je les aime, du fruit, de la rondeur, de la vivacité. un vin gourmand qui peut se consommer seul en apéritif entre amis mais qui complimentera une cuisine de la mer raffinée et délicate. Goûtez le dans sa jeunesse pour avoir l’impression de croquer des fruits et de humer des fleurs. Le paradis !

Service 10°°C
Garde 2017
œil

Vin à la robe or pâle aux reflets verts et aux nuances argentées vers le bord du verre. Le vin est brillant et limpide donnant une impression de fraîcheur.

Nez

un vin plein de fraîcheur et de vivacité sur sa palette olfactive. fleurs blanches, fruits blancs et agrumes se croisent dans un tourbillon de finesse. L’aération apporte une note mielleuse supplémentaire.

bouche

L’attaque est fruitée et incisive avec une connotation florale et mielleuse. La structure est désaltérante. un vin gourmand et croquant à la fois.

Les accords type pour ce vin
Légumes grillés Volaille en sauce blanche Poisson cru Poisson grillé Pizza, pâtes et tartes base tomate Fromage affiné à pates dure Fromage de chèvre
Nos idées de recettes
Viande

Jambon braisé

Poisson

Poissons grillés et frits, sushi

Légumes

Artichaut, asperges vertes

Fromage

Chèvre, fromage frais aux herbes

Region Vallée-de-la-Loire
Pays France
Cépages Chenin
Contenance 750 mL
Alcool 12,5% %
Prix au litre 14,40€

Domaine de la Paleine

Le Domaine de la Paleine, dont les moulins à vent existaient au moins depuis le 18ème siècle, s'étend au pied de la butte de tuffeau du Puy-Notre-Dame et sur des sols calcaires plus durs du Jurassique. Jean-Louis Bernet l'a repris début 2023 et exploite le parcellaire de 38 hectares certifié bio depuis 2013 et en biodynamie, dans les vignes comme au chai, depuis 2017. Les vins sont élevés dans les caves troglodytiques du domaine.

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